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2月3日，上海华铁旅客服务有限公司副总经理潘强接受了澎湃新闻记者的专访。潘强表示，自2月2日起，上海铁路局辖区内各站已经推出两款新高铁餐食——8元三明治和6元肉卷。此外，根据数据统计，牛肉、凤尾虾、肋排套餐等40元套餐都是卖得较好的。值得一提的是，潘强透露春运期间将会调高低价盒饭的比例。(澎湃新闻2月4日讯) 1月13日，高铁“15元盒饭藏着卖”等文章一度引起关注；1月24日，铁总相关负责人回应高铁“不卖”方便面是因为动车组密封性特别强，泡方便面味道很大，等等的事件将“火车上如何吃饭”问题摆到了民众眼前。虽然列车运行速度越来越快，在车上耗费的时间也越来越短，但也难免在旅途中赶上“饭点”，乘客也难免肚子“惨叫”，在铁路“安全出行，方便出行，温馨出行”的承诺下，解决好旅客车上用餐的问题，才能更优质的服务春运。 方便面“不卖”了，自然要有替代品。三明治、肉卷，这样廉价、可口、无异味，易保存的方便食品，迅速的取代了泡面的传统地位，成了列车上最火爆的食品。可能有人要问，那为什么原来没有呢？ 笔者认为，这是人们的消费观念不同和社会的进步造成的。今年的春运，虽然还是人山人海，但是售票窗口的“长龙”已经难觅其踪；“一票难求”的感觉也没那么强烈，提前两三天就能买到票；原来是有个票就行，现在不仅要有，还要速度更快更舒适。 社会的进步改变了人们的生活方式，也改变了人们的消费观念，原来是不管好坏有就行，现在不仅要有更要优；列车上的用餐也是如此，原来是有啥吃啥，泡面便于储存，旅客也感觉实惠，铁路自然销售泡面；现在列车更新换代，旅客也对车上的泡面味埋怨许久，泡面理所当然的退出了舞台，让位于“新型”食品，这也是铁路紧紧结合社会发展的进步，在列车饮食方面推进的供给侧改革。 泡面走了，三明治来了，随着时代的发展，铁路部门也会找到异味和气密性的平衡点，相信将来会有更多更好的食品登上列车。也许，当列车飞驰在东北茫茫雪原的时候，动姐手中会出现一个热气腾腾的杀猪菜；当和谐号穿梭与赣闽群山中的时候，一碗米粉一碟拌面，带来一份记忆；当春节里还在回家的火车上时，盘里的水饺，是对团圆的渴望，亦是文化传统的情怀。 随着旅客的需求日益多元和发展，铁路服务也总在不断推陈出新，让人们在列车上就能体会中国的饮食文化，也让人们能更加“安全、方便、温馨”的出行，点个赞！
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