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□通讯员 程守勤 钱钰玲 金陵晚报记者 朱菁菁 不需要黑心老板，也不需要放什么罂粟壳，也许只要一点糖，或者一点美味的食物，就可能让你成瘾，甚至越吃越胖，越胖越吃？ 神经心理学家说，这完全有可能。甚至，这就是现在为何吃货和胖子都一起增多的原因所在，医学界称之为“食物成瘾假说”。都说“3月不减肥，老大徒伤悲”。在减肥前，我们或许应该先了解下为何我们那么想吃。 不给吃糖实验鼠就自残给你看 “现在肥胖是个世界性的问题，虽然大家都知道这和吃得多、动得少有关，但还是存在疑问：为什么人人都知道胡吃海喝不好，可就是管不住这张嘴呢？” 中大医院心理精神科主任袁勇贵教授说，这个疑问不只是医学专家们关心，更几乎是每个吃货、每个减肥者心中共同的疑问。而对于这个问题，医学界提出了一个假说：食物成瘾。 “成瘾”这两个词听起来有些恐怖，但“食物成瘾”或许远比我们想得要容易和常见，既没有什么黑心老板，也不需要在食物里放罂粟壳，有时候只是一点糖，就足够让我们沉迷了。 如果你还是觉得这不可信，不妨来看看这项动物实验。 美国的学者曾经利用大鼠来进行动物实验。 当给大鼠连续喂了几日糖后，大鼠们不仅吃了糖就很“嗨”，甚至之后只要看到糖就足够兴奋；相反，如果不给它们继续吃糖，大鼠们就变得焦虑不堪，到处乱窜，甚至撞墙“自残”，这种反应和“戒断反应”非常相似。 而另一批学者更通过神经影像学，扫描了那些特别贪吃的肥胖者的大脑，结果发现大脑的功能和结构改变，竟然和吸食毒品的药物成瘾者有颇多相似。 “其实早在近十年前，美国的40多位专家就在耶鲁大学联合提出了‘食物成瘾’的概念，认为那些‘重度吃货’不仅太能吃、太爱吃，而且不吃东西就会难受和焦躁，这种种表现已经存在一定的病态程度，可以算是一种成瘾的表现。而动物实验和影像学实验的结果，则证明了这一假说的存在可能。”袁勇贵说。 这两类美食的“成瘾度”最高 据袁勇贵介绍，目前，“食物成瘾”作为一种精神疾病，已经得到了研究成果的证实。而且“贪吃”不仅会导致体型的“横向发展”，还会损伤大脑的脑白质。 至于为什么会出现食物成瘾，原因就比较复杂了。有的观点认为，应该是与当事人自身的基因、代谢、内分泌有关；也有观点认为，遭遇精神创伤可能会增加食物成瘾的风险，比如一项针对近5万名女性的研究发现，如果经历过童年受虐待、至亲死于暴力、流产或死胎这样的痛苦“创伤性事件”，当事人会更容易出现食物成瘾的症状，比如不饿的时候也会频繁吃东西；甚至还有人亲身说法，说自己只要压力一大，就忍不住想吃，哪怕那会儿一点都不饿。 当然，如果研究更深入点，那么就要涉及“进食”和“大脑”的关系了。袁勇贵说，国外研究人员发现，如果给实验大鼠吃美味高能饮食，那么就会影响到大脑内的多巴胺效应和奖惩系统。而多巴胺本身是一种分泌后可以让人心情愉快的物质，奖惩系统则是大脑给予我们奖赏和惩罚的重要区域。当美食真正影响到这一区域后，继而诱发“食物成瘾”也并非不可理解的事情。 袁勇贵告诉记者，不仅如此，现在研究还发现，并不是所有食物都容易引起这种“成瘾”表现，它们主要还是集中在某几类上。 “最常见的就是甜食，另外，其他含有高浓度甜味剂、精致碳水化合物比如面粉、脂肪、盐和咖啡因的加工食品，都是目前认为比较容易引起成瘾表现的食物，这都属于精制食物范畴。”袁勇贵说，另一类则以腌制食物居多。现在的“腌制食物添加假说”甚至提出，腌制食物在大脑中的作用和阿片类颇为相似，可以产生一种快乐犒赏，从而令人成瘾，并反过来逐步影响到其他食物的过度摄入，以及超重、久坐的生活方式，并最终引起肥胖。 袁勇贵说，由于“食物成瘾假说”的出现，现在对于肥胖人群，也需要进一步分析其成因。 “饮食和运动方面的管理仍然是必须的，另外根据不同肥胖者的个体情况，还要安排比如内分泌治疗、外科治疗等手段。而对于有食物成瘾表现的人来说，还应该接受一定的认知行为干预治疗，通常需要1-2年的时间，才能让当事人改变自己的认知模式和摄食行为方式，这样才能降低他们对食物的依赖程度，更容易接受健康的膳食模式，并逐步控制自己的体重。“袁勇贵强调。 压力大的人最容易“吃上瘾” 虽然食物成瘾听起来有些可怕，但也不是人人中招。袁勇贵说，主要还是3类人最容易“吃过头”，出现成瘾的表现。 第一种当然是已经出现超重或肥胖的人群，因为这些人的膳食模式本来就不大健康，加上体重依然超标，体内的激素和血糖水平，甚至大脑内的摄食中枢，都可能会影响他们的进食行为，让“吃上瘾”更容易出现。 第二类则是压力大的人群。那些长期处于慢性应激状态下的人最容易中招，如果遭遇过一些负面应激事件的人，如果没有处理好，也可能会出现靠过度进食来缓解压力和情绪的行为。 第三类则是本身就特别好吃的人。“就算同样是压力大，本身就热爱运动的人会更倾向于靠运动来减压，而本身就爱吃的人，当然就会投入尽情吃喝的行列了。”袁勇贵说，所以做一个热爱美食的吃货本身并没有什么，但如果无论喜悦还是悲伤、无论庆祝还是减压都选择“吃”，那么问题就可能来了。 而判断自己是否“吃上瘾”也很简单。如果即便并不饥饿也有旺盛的食欲，此时进食又会引起焦虑、不安的表现，而且体重超出异常、哪怕想减肥也管不住自己，那么很可能你已经对食物产生了过度的依赖，需要寻找专业医生的帮助了。 改善用餐环境也能管理食欲 要控制食欲，除了要有毅力，要有科学的营养观，必要时还要接受一些专门的心理疏导和训练外，改变一下用餐环境也是很好的方法哦。 袁勇贵说，其实不同的食物和餐具颜色，以及不同的用餐环境，也会对食欲会产生不一样的影响。 一般来说，红色、黄色、橙色这样的暖色调都能刺激食欲，其中最能刺激食欲的应该是橙色和咖啡色。尤其是橙色，因为和许多果实成熟时的颜色相近，而且明快，特别刺激人们的食欲。所以胃口不好的人，可以选择这类颜色的餐具，或者将餐厅布置成这种风格。而已经胃口太好、急需控制的人，就要有意识避免了。 相反，绝大多数人都认为，蓝色是让人很没有食欲的颜色。在自然界中的确不存在“纯蓝”色的果实，而人类的自然食谱中也缺乏蓝色的东西，因此蓝颜色的东西看起来不像食物，所以人们可能在长久进化过程中，已经自然将“蓝色”和“不可食用”挂钩。不过，这也可能是因为以前自然界缺乏这类食物，所以人们不爱吃，如果某天一旦接受了这个设定，“蓝色食物”也可能会逐渐走俏起来。 但是仅就目前而言，将用餐环境布置成冷色调，多用蓝色，确实能帮助过于膨胀的食欲“冷静”下来，对于需要控制食欲、调整饮食的吃货们来说，还是很有用的。 肥胖本身也可能伤脑子 目前有研究发现，如果一个人的BMI过高，不仅代谢会出问题，大脑的脑白质也会出现损伤。所以灵活的胖子不多见，倒是“人越胖反应越慢”的情况比较多。而这种脑白质损伤，除了会影响当事人的反应速度、认知水平，也会反过来影响他对于食物的依赖程度，甚至引发“越吃越胖、越胖越吃”的恶性循环哦。 （责任编辑 ：支艳蓉） |
