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□通讯员 范华锋 李小成 金陵晚报记者 李花 少吃点盐，清淡些……每次去医院，医生总是这么苦口婆心地跟你说，你真的做到了吗？昨天，记者从南京市疾控中心获悉，“限盐”概念提了那么多年，南京人依旧是重口味，据该中心的调查显示，南京每人每天“吃”盐达14.8克。 南京居民人均摄盐14.8克/日 据负责该项调查的南京市疾控中心营养与食品卫生科科长郭宝福介绍，该项调查于2010年至2013年底4年间共抽样南京市原秦淮、原白下、原鼓楼、雨花台和浦口、溧水25个社委会、1062户2386人(其中城市1700人，农村686人)。通过入户连续三天24小时膳食回顾法获得每日食物消费量，其中每日油盐酱醋等调味品消费量用称重法获得。 根据中国居民膳食指南（2007版）建议，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量为6克，世界卫生组织目前推荐的成人盐摄入量为每日5克，南京居民平均摄入14.8克，是世界卫生组织推荐量的近3倍。 吃得不咸啊怎么就超标了 昨天，记者在采访中发现，很多居民很郁闷，也很无奈，觉得自己吃得不咸，怎么盐的摄入量就超标了呢？ 家住瑞金路的张女士，她家用盐其实不多，一家三口人一个月才用一袋盐。不过，她喜欢吃小菜，这是小时候就有的习惯，现在自己常常吃咸货，不管烧什么菜都要放点咸肉或香肠，这样味道特别香。而她的女儿喜欢吃午餐肉、比萨、加工和未加工的禽肉、汤、奶酪汉堡包和三明治、奶酪等。专家说，他们家的饮食谱中，很多是“隐形盐”。 “重口味”会影响健康 卫生组织提出的非传染性疾病相关目标，其中就包括将食盐/钠摄入量减少30%以降低罹患高血压的风险。WHO已经确切证实了膳食营养因素在高血压的发病中有着重要的作用，不同地区人群血压水平和高血压患病率与平时食盐摄入量呈显著正相关，每天15～20克以上食盐摄入，84％的成年人收缩压超过140mmHg，脑卒中也很多。如果人们将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，每年可避免170万例死亡。 调查结果提醒，一是要进一步严格控制烹调用盐量，包括含盐较高的其他调味品的用量，尽量做到清淡饮食；二是要注意通过其他预包装食品摄入盐分的量。居民在选择预包装食品时，要关注食品营养标签，钠作为营养标签强制标示内容均列在营养成分表中，对于某些营养相关慢性病患者应尽量选择含钠量低的食品。 新闻附件 这些食物，你可能感觉不到“咸” 调味品 代表为味精，含盐“大户”，100克中20.7克都是盐，远高于人们印象中很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等其他调味品。 甜品 代表为冰淇淋，浓郁的酸甜味“欺骗”了味觉。事实上，很多甜味食品中也会含有盐。因为奶酪、糕点成胚后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌制的，这是发酵和储存的必备工序，只是浓郁的酸甜味把咸味盖住了，欺骗了味觉。每100克普通麦胚面包、法式面包含盐量约在1.2克，100克油条约在1.5克，饼干中的盐分略少，每100克含盐量也在0.8-1克。 快餐 代表为方便面，现在的小孩，很少有不喜欢吃鸡翅、比萨饼、薯条等快餐食物的。这些都是高盐食物。快餐之所以含盐量高，是因为有各种高盐作料。其实一包方便面面块本身并没什么盐，但当你打开各种调味包时，这一餐摄入的盐就已超量了。 零食 我们平常所吃的臭豆腐、兰花豆、葵花子、小核桃等零食，烧鹅、盐水鸭等熟食制品，都有盐分。我们爱吃的熟食，如香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等，它们虽然吃起来简单方便，但却含有大量的盐，南方人最爱吃的腊肉，含盐尤其多。3盎司午餐肉的钠含量在450—1050毫克之间（相当于1.1g-2.7g 食盐）。二两火腿肉钠的含量为8612毫克（相当于22克食盐），二两烤鸡钠的含量为560毫克（相当于1.4克食盐），一个咸鸭蛋钠的含量为792毫克（相当于2克食盐），二两苏打饼干钠的含量是312毫克（相当于0.8克食盐）。 （责任编辑 ：支艳蓉） |
