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普洱茶行业一直流传这样的话：藏新茶，喝熟茶，品老茶。可见以往普洱茶新茶，不但达不到“品”，甚至连基本的舒服“喝”也满足不了。 是的，如果普洱茶原料品质没有保证，做工没有标准，容易使得新茶口感刺激性强，苦涩不化，青味重，而入口品饮，更是会喉咙发干紧缩，甚至对胃部有强烈刺激感——这是树龄短、内质薄、工艺差的普洱茶新茶的通病。更重要的是，原料和制作工艺没有标准会导致产品品质不稳定。 大部分从茶农手上收的毛茶，前半程几乎可视为是在无标准限定的环境下制作而成：采摘鲜叶范围不一、嫩度不一、味型不作区分;制作工艺中，萎凋时长、手工杀青每锅的重量和时间，揉捻次数等并无统一规范标准，这直接令产品品质、口感无法保障。 好品质铸就好产品，好产品才值得收藏 新茶的好品质是建立在什么基础上呢?首先，严格规范的细分原料(包括地域、味型、采摘嫩度);其次，专业而标准化的手工精制。如果不是从源头开始全程亲自经手，收取半成品的晒青毛茶，绝对不可能保证每一次收到的都是同样口感和品质的原料，原料品质无法保证，何谈产品品质，更别提未来的收藏价值。 那些价值接连攀升的古董字画，无一不是诞生之时就蕴含了顶级工艺价值的艺术品。尽管通过传统手法，利用陈化可以弱化普洱新茶缺点，但是陈化过程只是普洱茶本身内含物质与少量空气和水分发生的酶促反应，其内含物质含量直接决定陈化效果。内含物质多，则转化快且优，而内含物质少，陈化效果会减倍。 新茶品质影响着未来老茶口感。新茶不好喝，老茶亦然。好原料经过好工艺，才能铸就好产品，好产品才值得收藏。
雨林新茶好喝，老茶更好喝 2013年雨林古茶坊在刚创立之初推出了腾蛟起凤、野芳这样的顶级经典作品，同时开宗力派创作了苦茶、苦甜茶、甜茶的标杆代表作——丰山耸然·特立、幽谷窈然·深藏、清泉滃然·仰出。整个普洱茶市场宛如注入一股新生健康的血液。雨林用实际行动告诉大家：真正的古树茶，新茶非常好喝，甚至能让众多老茶逊色不已。
雨林的到来成为最大的颠覆，对传统观念带来了巨大变革，质疑声也不可避免的伴随而至。雨林的新茶品质已经得到普遍认可，那么雨林的老茶又如何? 很多茶友认为苦涩味重，汤水薄的新茶会随着时间陈化让苦涩退去，茶汤变浓厚，那么新茶阶段就很醇和厚重的古树茶新茶，随着时间陈化会变成什么样? 历时3年，特立、深藏、仰出，给出了完美作答—— 仰出：古树茶甜茶，越来越甜 甜茶，是质疑声最多的茶种。因为在过去的普洱茶市场，甜茶完全没有原料细分，茶树自带的三种味道没有区分呈现，【仰出】的出现，如甜茶杆标杆般，创造了一个新的小时代。 由于此前没有任何可相比的例证，不少人认为甜茶会越放味越淡。雨林古茶坊分别在2013年及2014年推出过【仰出】。在2016年此时开汤认真比对，分别陈化了3年和2年的古树茶为古树甜茶实力代言。 2013年仰出，饼面金黄乍显，香气浓郁且沉稳，汤色已呈现正金黄色且有明显的油润感，最为惊喜的是，作为甜茶标杆的仰出随着甜度明显的增加，竟然转化出微微苦底;2014年仰出，仅仅2年时间已有陈韵，从颜色到茶汤浓度都加深加强。 深藏：厚重感惊人，甜度增加 幽谷窈然·深藏，苦甜茶。对比2013年深藏与2014年深藏，最直观的感受是——甜度明显增加，苦味减淡，而其本身的风格变得非常厚重与霸道。 特立：浓香袭人，沉稳醇厚 上市之初，特立的香气让茶友印象深刻，时隔3年，香气有增无减且愈发迷人。曾经的纯苦古茶，苦味越来越舒适醇厚，生津回甘更加明显和强烈。 这三年，是古树茶历史上真正有标准的三年 为什么我们敢这样说，什么叫标准? 采摘古树鲜叶细分标准有：树龄、地域范围、味型、野茶、嫩度、生长环境等等。 手工精制标准有：萎凋时间、杀青重量、杀青时间、揉捻轻重、揉捻次数、晒青场地、晒青时间等等。 很多珍贵的原料，我们专门采摘，分类上交，由特定的师傅单独制作，单独存储……每一类鲜叶有专属的严格标准生产线，规范化的呈现出每一类鲜叶的个性，一万个古树茶样本代表了一万个不同的手工标准生产线，他们有条不紊的按标准进行着，才能年年做出有标准的、有延续性的古树茶。 所以我们做出了野茶标杆气号凌云，做出了三大味型标杆仰出深藏特立，做出了经典调配作品野芳，这都是最好的证明。
反观无标准工序的产品，源于家庭式的手工作坊，没有量化的加工流程：今天杀青30分钟，明天25分钟看看差不多了就起锅;晒青到一半下雨了，只得把茶叶移入家中，做饭的柴火烟熏火燎的，茶叶的烘干了，也吸收了大量烟味;还有更重要的采摘，想要分辨是否为古树，只能靠肉眼辨别鲜叶……在整个过程中，存在太多漏洞可导致茶叶品质下降。要想保证茶叶品质稳定，必须从鲜叶开始亲力亲为，规范化加工。 2013年8月20日—2016年8月20日，雨林古茶坊呈现了精彩纷呈特点各异的数十款产品，特点各异来自于原料的细分，而那些续出的标杆产品，是我们有标准做茶的实力佐证。 122座雨林古茶坊是雨林古树茶品质标准的把控站，10000个古树茶样本是基于手工标准制作出的产品调味库，8月20日这个特别的日子，雨林古茶坊产品上市3周年，对于古树茶的陈化效果，我们有太多例证去证明，今天，我们一起重温一下大家熟悉的“仰深特”，时隔3年，给大家一个大惊喜。
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