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春韭三吃之：鲜韭豆皮_胡陵
韭菜豆腐皮与韭菜白玉菇一样都是绿与白的搭配，不同的是这里白色的食物是富含优质植物蛋白质的豆腐皮，我觉得它们也是最佳搭档之一。 每百克豆腐皮含有：蛋白质 44.6g ，维生素 B1 、 B2 、尼克酸分别是 0.31mg 、 0.11mg 、 1.5mg ， B 族维生素的含量还是非常高的；钙 116mg 、钾 536mg 、镁 111mg 、铁 13.9mg ，这些人体重要的矿物质含量也高于一般的植物性食物。 因为那天晚上是我自己在家吃饭，我用了 60g 豆腐皮、 180g 韭菜，吃了一个重 150g 的红薯，做了一个西红柿紫菜汤，没有加鸡蛋，因为我算了一下，仅豆腐皮就轻而易举地得到了 26g 蛋白质，可真是不老少的啦！ 我端详着盘子里的韭菜豆腐皮，似乎感觉到它们也在相互欣赏—— 韭菜：我没有的蛋白质，豆腐皮里有好多呢； 豆皮：我缺乏的叶绿素、类胡萝卜素，韭菜里有啊！ 韭菜：人家豆腐皮里的钙和钾比我高辣么一大截呢！ 豆皮：那么好的维生素 C 可是在人家韭菜里呢！ 于是我决定把豆皮炒鲜韭设计在下周的食谱里，并且再搭配上猪肉末，用黄酱爆香猪肉末，加豆腐皮炒制，再把焯烫好的韭菜加进锅里一拌，好好吃耶！我的顾客小朋友们肯定会非常喜欢的！ |
