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2016 3月5日 农历正月廿七 食 饮食宜清淡 惊蛰饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳、春笋、鸡、蛋、牛奶等食物，增强体质，抵御病菌。 惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。民间素有惊蛰吃梨的习俗，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛。饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、胡椒也应少吃。 唐代名医孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。中医所说的甘味食物，不仅指食物口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎，还可以减少患流感等传染病的几率。 此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物。 方 人参大枣粥 白菜豆芽饮：白菜根茎头1个，绿豆芽30克。白菜根茎头洗净、切片；绿豆芽洗净；一同放入锅中，加水适量。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。功效：清热解毒、利湿。 人参大枣粥：人参6克，大枣（去核）15枚，粳米50克。大枣与人参、粳米共煮为粥，即可。功效：适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用。 氽四鳃鲈鱼：活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，清水760克。鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热，放入生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻；再把鲈鱼翻身背朝上，烹入料酒，加盖稍焖；稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟；随后揭去盖，加入春笋、盐，用大火烧沸，将蛋泡糊倒入即可出锅。功效：益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。有肠胃道慢性病者，有实热、实邪者不宜食用。 |
