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马上到春节了，作为第一年工作从未体验过春运大潮的我来说，说到过年心里不免有点兴奋又有点忐忑。以往年前就已在家享受了至少大半个月，吃饱喝足坐等过年赚取一笔可观的“收入”，今年匆忙赶回家已是除夕，等着我的恐怕只有一大帮亲戚的“嘘寒问暖”了。尽管如此，依然满心期待与家人团圆。 说起过年，仿佛立马就闻到了弥漫在屋子里的包子和团子的香气。年前几天妈妈和奶奶就会开始张罗蒸包子和团子了，首先要准备各种馅，青菜肉、萝卜肉、莴笋干肉、豆沙、雪菜肉、糯米饭馅等等，为方便辨认每种馅的包子都会在形状上有所不同。蒸包子最大的关键就是面粉的发酵了，但奶奶好像从来都有百分百的把握，每次的面粉都是松松软软恰到好处，看到面粉鼓出来像个小帐篷就可以大家一起动手包包子了。当然我也不是吃闲饭的，包起包子来常被夸赞小巧可爱。包好一笼就可以上蒸笼蒸包子啦，每次都要看好上笼时间，蒸20分钟基本就可以了，然后把蒸笼从锅上端下来，满屋子都弥漫着带着淡淡香气的蒸气，特别好闻。因为过年都必须是红红火火，所以蒸好的第一件事情就是给每一个包子的中间点上一个小红点。之后立刻将其倒出以免包子皮粘到蒸笼布上。然后就是一笼接一笼的包再蒸，直到面粉用完。 剩下的馅就用来做团子，团子应该是南方特有的，主要是用糯米粉做成，不需发酵，只需水和糯米粉比例平衡就能做出香香糯糯有嚼劲的团子啦。这一天就在边做边蒸边吃中度过了。不过蒸包子和团子有个特别忌讳的地方就是不能有人在一旁鬼鬼祟祟偷看（可以大大方方看），否则这个包子或团子是蒸不熟的，哪怕最后再回笼重蒸也无济于事。这种情况小时候还真遇到过，但却说不清原因，也许就是灶神爷告诫人们做事要光明磊落吧。 过年对于每个出门在外的游子来说都是充满温情和美好回忆的。过年是回顾也是展望，长辈虽唠叨但也饱含着他们的祝福和期望。回家过年，内心是暖暖的。（虞霏） |
