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在星巴克的战略发布会前一天，瑞幸咖啡推出新一轮补贴活动并公布品牌发展目标。8月1日，瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，即日起至年底在全国门店推出轻食5折优惠，并宣布年底前将在全国建成2000家门店。无论是否巧合，两品牌之间的竞争已进入白热化。中国食品产业研究员朱丹蓬指出，咖啡市场进入爆发期，瑞幸咖啡还需预判市场，通过差异化立足。 据了解，瑞幸咖啡的轻食主要由百卡弗、百麦和中粮三家供应商提供，也是目前星巴克、麦当劳、必胜客、肯德基等品牌正在合作的供应商。轻食产品定价比行业价格低3-5元左右，通过各种补贴，一套咖啡加轻食的套餐组合售价约20元。瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，目前行业对轻食重视不够，轻食的便捷性和性价比等还存在诸多不足，瑞幸咖啡的轻食主要针对早午餐、下午茶市场。郭谨一还公布，目前瑞幸咖啡在全国已有809家门店，下一步将进入西安市场，2018年全国将布局2000家门店。 从瑞幸咖啡的“无限场景”品牌战略，到“挖脚员工事件”以及起诉星巴克涉嫌垄断，瑞幸咖啡与星巴克间的竞夺逐渐白热化。凑巧的是，星巴克的外卖布局或在8月2日的品牌战略发布会上公布，就在前一天瑞幸咖啡推出大幅优惠活动。据了解，轻食的毛利率在60%-70%左右，是毛利率高、抗风险能力强的品类。 朱丹蓬表示，具有互联网基因的公司通常会打出“服务牌”和“价格牌”，中国的咖啡市场刚刚从导入阶段发展到爆发阶段，瑞幸咖啡通过服务和价格两方面切入这一市场符合行业发展属性和消费者的需求。但在以用户为中心的后营销时代，消费端倒逼产业端，品牌要提前预知并满足消费者的核心需求，构成真正差异化优势，才能有更广阔的发展空间。 （责任编辑：马欣） |
