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郫县又名鹃城，相传古蜀国君王望帝杜宇，传位于治水有功的丛帝鳖灵后隐归山林。后因丛帝治国松懈，便时时飞入城中，戚戚悲鸣，提醒关心农事、爱护百姓，直至嘴角泣血，染红片片杜鹃，终使丛帝幡然醒悟，终成体恤民情的贤能君王。后世人缅怀此事，在城南建望丛祠以做纪念，郫县的鹃城别名也由此而来。 郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。 郫县豆瓣始源于清康熙年间(公元1688年)，在“湖广填四川”的移民大潮中，福建省汀州永定县孝感乡翠享村人陈逸仙携家人迁居郫县，因其在入蜀途中，随身携带用以充饥的蚕豆偶遇连日阴雨而生霉，不忍弃，遂置于田埂晾晒后，以鲜辣椒剁碎后拌和腌制，用于佐餐而食，竟鲜美无比，遂美其名曰“辣子豆瓣”，送街坊品尝，深受赞誉，后遂专心加工此“辣子豆瓣”售卖，兼为谋生之计，此为郫县豆瓣之雏形。 咸丰三年(1853年)，随着“辣子豆瓣”生意的不断扩大，陈氏后人陈守信(号益谦)在郫县南街开设店铺，取名 “益丰和”酱园(现位于郫县南大街155号，为郫县人民政府文物保护单位)，以前店后坊的形式生产经营。陈守信执著于对配方、工艺的钻研与改进，其经营规模不断扩大，“益丰和”酱园的辣子豆瓣也走出郫县，辐射到川内各地，广受厨艺届和百姓人家好评，因其产自郫县，故被俗称为“郫县豆瓣”，自此，郫县豆瓣的生产工艺和产品名称也被固化和传承下来，“益丰和号酱园”也被后人奉为正宗郫县豆瓣的发祥之地。随着郫县豆瓣影响的扩大，其后也陆续发展出了如道生昌、元丰源等知名酱园。 1955年，益丰和、元丰源酱园积极响应政府号召，以公私合营的方式，地方政府组建成立国营郫县豆瓣厂，后更名为四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了“益丰和”和“鹃城牌”商标并沿用至今。1999年，郫县豆瓣厂改制成为四川省郫县豆瓣股份有限公司。 随着公司多年来的不断发展壮大，“鹃城牌”郫县豆瓣也荣获了诸多的赞誉和嘉奖，如1983年荣获四川省人民政府颁发的优质产品称号、1985年荣获轻工部优质产品称号、1988年荣获首届中国食品博览会金奖等，并被中华人民共和国商务部评定和授予“中华老字号”荣誉称号，产品不但畅销国内各大中城市，更是远销到美国、日本、加拿大、德国等全球多个国家和地区，深受广大烹饪和美食爱好者青睐与好评。 郫县满江红调味食品有限公司成立于2002年2月24日，经过公司全体员工3年的坚持不懈努力，公司于2005年3月开始投资在郫县现代工业港旁重新修建“蜀府“生产基地。公司注册商标有：蜀府、红浪轩，公司主要经营郫县豆瓣、泡菜、甜面酱、复合调料的生产与销售，其中主导产品蜀府豆瓣品种规格已达到60余个，销售区域遍布全国各大中城市，公司2006年度被县评为06年度先进私营企业，07年初被评为诚信单位秉承“致诚致信，合作共赢”的经营理念，奉行厂商一，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。 |
