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惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，加上惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥。在营养学界，梨有“天然矿泉水”的赞誉，它多汁、少渣，却含有丰富的葡萄糖、果酸、铁等多种微量元素、膳食纤维以及维生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。 由于一些细菌开始活动繁殖，惊蛰时节就容易患呼吸道疾病，表现为咳嗽咳痰，梨既可以生津润肺，又可以止咳化痰，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用。每天吃一两个梨可缓解干燥。《本草通玄》还记载，吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”，因而，我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。 由于梨有寒性，不少人家多制成羹汤或小吃。 儿时，每到惊蛰，每到惊蛰,母亲都要做贝母雪梨羹。原因很简单,在乍暖还寒的春天里,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。 母亲做梨羹时，先将雪梨削皮去核，切成小块，放入锅中，然后加入适量的清水、冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，最后放上几颗川贝母，用文火慢慢地熬煮。用白净的瓷器汤匙舀一勺，慢慢放入口中，酥软的梨羹不用和牙齿接触，就会绵软细腻地滑入喉咙中，川贝的清心苦味也被冰糖蜂蜜所遮掩。慢喝，细品，因而我们一家人春季很少生病。 |
